Vår chilisåshistoria

2013 såg våra egensyrade chilisåser dagens ljus. Vilken grej det var! Att kunna odla och processa chili till egen, ekologisk och härodlad Tabasco.  Man kan bli vimmelkantig för mindre! 

Ananas och citronpaj

Pappa,  jag vill baka ananaspaj, jag såg några på youtube som gjorde det. Sagt och gjort, vi gled förbi fruktdisken i affären och en stor mogen ananas landade i vår vagn. Ananaspaj tänkte jag, det låter både lite exotiskt och avskräckande samtidigt. Men varför inte? Man måste ju våga ibland. För säkerhetsskull rev vi skalet och använde saften från en citron, för att vi säkert skulle få in det där syrliga som vi älskar så.

Den misslyckade blomkålen blev en fantastisk middag

Den enes död är den andras bröd. Det kanske är lite långsökt att säga det om blomkålsblad men samtidigt ändå inte. Jag ska berätta varför.

Blomkål är inte den enklaste växten att odla och ett inte helt ovanligt scenario är att själva huvudet uteblir! Ofta tar det ett par månader innan man fattar att man blivit snuvad på konfekten och det känns många gånger riktigt snopet! Min besvikelse kom ganska sent under säsongen för jag fattade inte riktigt vart åt det barkade, vilket jag i efterhand kan tycka att jag borde anat.

7 gröna recept med gurka

Morot- och gruksallad med asiatiska smaker

Denna sallad brukar serveras som förrätt på vår favoritrestaurang när det gäller asiatisk mat. Salladen blev snabbt barnens favorit och vi frågade en gång om innehållet. Med tiden har vi skapat vår egen variant så vi kan njuta av den även hemma. Extra lyxig blir den såklart med hemodlade grönsaker och egengjord äppelcidervinäger.

Läs hela receptet

Tzatziki

Vissa röror kan man bara inte få nog av. Som tzatziki. Det spelar ingen roll hur mycket vi gör, det blir ändå inget över. Röran passar extra bra till grillad mat och nybakat Levain.

Läs hela receptet

Inlagd Västeråsgurka

I våra odlingar förekommer alltid ett gäng gurkplantor som ger oss färsk gurka under senare delen av sommaren. För att kunna njuta även vintertid brukar vi lägga in gurkan. Barnen älskar det här receptet och har gurkan till nästan allt.

Läs hela receptet

Smörgåstårta med smaker från medelhavet

Det är inte helt lätt att få till en vegetarisk smörgåstårta. Gillar du medelhavssmaker så kanske den här kan passa? Rödlöksmarmeladen ger det där lilla extra som gör att man verkligen inte kan sluta äta.

Läs hela receptet

Syrade gurkor

Efter flera misslyckade försök på egen hand att syra gurkor fick jag tillslut ta hjälp av min polskfödda vän Magdalena Mcweld. Tillsammans har vi utformat detta underbara recept.

Läs hela receptet

Potatissallad med örter och kapris

Varje sommar brukar jag göra minst en omgång av denna potatissallad. Första gången jag åt den var en midsommarafton vid kusten strax söder om Göteborg. Salladen blir som allra bäst om man gör den några timmar innan den ska ätas eller helst dagen innan.

Läs hela receptet

Vegetariska wraps med avocado och sesamtofu

Perfekt mat att ta med på utflykten. Ett lite mer nyttigt alternativ än att bara äta korv med bröd. De här wrapsen är milda men med många härliga smaker och konsistenser. Rödlök ihop med en krämig avokado, gräddfilsås, krispiga sesamfrön och söta körsbärstomater.

Läs hela receptet

7 underbara recept med zucchini

Mustig zucchinisoppa

Denna smakrika soppa passar bra som en lättare lunch/middag eller som förrätt. Genom att fräsa zucchini och vitlök innan kokningen kommer en nötig smak fram och gör soppan mustig.

Läs hela receptet

Zucchinimuffins med blåbär

Vi som odlar zucchini vet att det är lätt hänt att få en mycket riklig skörd. Varje gång man kommer på ännu ett användningsområde blir man lycklig. I detta recept har vi använt två zucchini i vanlig storlek (som i butiken). I fall du har en enorm zucchini i din odling och vill "bli av" med den är det nog en god idé att först ta bort skalet, som kan vara väldigt hårt och därefter gröpa ur kärnorna som hunnit bli rätt stora och hårda. De mindre exemplaren går att använda som de är i detta mumsiga recept.

Läs hela receptet

Zucchiniplättar 

Med zucchiniplantor i tre odlingar blir det en del att skörda och äta upp. Då och då river vi zucchini och gör matiga plättar.

Läs hela receptet

LCHF-bröd med solros, zucchini och stadsodlad kummin

Ibland vill man av olika anledningar undvika kolhydrater men ändå njuta av en smörgås. Det här brödet bakas på ägg, mandelmjöl, zucchini och är kryddat med kummin. Kumminen ger en härlig smak av rustikt bröd och blommar verkligen ut i sin smak tillsammans med ett salt smör och en fet ost.

Läs hela receptet

Falsk ostkaka med zucchini

En härligt krämig ostkaka som passar lika bra till kaffet som till efterrätt, här serverad med vispad grädde och hemkokt körsbärssylt. Har du som vi, sparat några zucchini från förra årets odlingssäsong?  Passa isåfall på att göra något riktigt gott av dem.

Läs hela receptet

Kokosmjölksgryta med quorn och curry

Denna gryta har för oss blivit lite av en snabbmåltid och älskas av både barn och vuxna. Det är så himla enkelt att grovhacka lite grönsaker, fräsa i curry och sen låta koka med kokosmjölk.

Läs hela receptet

Lyxig pasta med ugnsrostade grönsaker och pestosås

Detta blir som en ratatoille med zucchini, tomat, lök, kronärtskocka och sparris. Tillsammans med vitlök, olivolja, pressad citron och vinäger ugnsrostas de samtidig som de saftar till sig rejält. Blandningen serveras till pasta. Pestosåsen är verkligen pricken över i:et och lyfter denna rätt till en högre nivå. Mmmm...

Läs hela receptet

7 läckra recept med broccoli

Stekta nudlar med broccoli, vitlöksblast och curryquorn

Under vissa perioder blir det mycket nudlar hos oss, särskilt om barnen får välja. Att steka dem i soja  och smaksätta med torkad vitlöksblast, blir extra gott tycker vi. 

Läs hela receptet

Broccolisallad med rostade solrosfrön

Den här salladen är verkligen ett gott tillbehör till i princip vad som helst. Kocken Helena Björkrot brukar göra denna och nu görs den även hemma hos oss. Det är lite svårt att säga exakt hur mycket av varje ingrediens som ska användas. Jag höftar lite som jag känner för tillfället.

Läs hela receptet

Broccoli med ostsås och pasta

I våra odlingar formligen spottar broccolin fram små buketter till höger och vänster. Och ju mer vi skördar desto fler buketter produceras. Detta är vår favoritbroccolirätt som är enkel att laga och som är så otroligt god.

Läs hela receptet

Tofugryta Currymasala

En värmande och mustig vegetarisk currygryta. Kombinera gärna grönsakerna efter vad du har hemma. Avgör styrkan med hjälp av chili, experimentera med kryddor och lek med smakerna!

Läs hela receptet

Vegetarisk Tom Kah

I välsorterade matbutiker brukar det finnas en kryddpasta som heter Tom Ka, av märket Lobo. Den använder vi för att få en asiatiska touch på en soppa eller gryta. Ingredienserna kan variera efter vad som finns hemma.

Läs hela receptet

Broccolipaj med fetaost

Denna paj har under flera års tid fått flest sidvisningar bland alla våra olika recept. Broccoli och fetaost är en supergod kombination, särskilt i en paj som denna. 

Läs hela receptet

Broccolisoppa

I vår familj där vi alla äter mest vegetarisk mat försöker vi få i oss järn genom att äta broccoli ofta. Det sägs att kroppen inte tar upp järnet lika bra ifall det blandas med mejeriprodukter. Men ibland är det så gott att kombinera broccoli och grädde, som här i en härlig soppa.

Läs hela receptet

Fler läckra recept finns i vårt receptgalleri Farbror Gröns Recept

/Theres Lundén & Johannes Wätterbäck

Vi odlar majs och gör eget mjöl

Min längtan efter riktiga tortillamajsbröd är stor. Så stor att jag bestämde mig för att odla egen mjölmajs förra sommaren. På kortsidan av vårt hyreshus växte ett gäng fina mjölmajsplantor och det var sannerligen ett äventyr att skörda dem, varenda kolv var individuell.

Äppelcidervinäger 2016 steg 2

Nu har det blivit stilla i burkarna på skänken och i damejeannen. Det hemtrevliga kluckandet har försvunnit! Så nu är det dags att sätta vinägermammorna i arbete, de där slemmiga hjälpredorna som omvandlar alkohol till den finaste vinäger. Det tar mellan en till två månader för det första steget i vinägertillverkningen, att klyftor tillsammans med sockerlag ska jäsa klart. Nu är det dags för det andra steget, att göra vinäger.

Klicka Här om ni vill läsa hur man går till väga från början.

Steg två: Det viktigaste att göra innan ni tillsätter mammorna är att sila av lagen från klyftorna, det gör man enklast i en silduk i en silställning ovanför en stor skål. Tryck sönder klyftorna och mosa dem lätt när de ligger i silduken, detta för att få ut så mycket vätska som möjligt. Dra sedan med en slev försiktigt mot sildukens insida, äppelmoset täpper lätt till sildukens hål. Lägg gärna en tyngd ovanpå klyftmoset så kommer vätskan att rinna genom duken snabbare, men var försiktig så inte silställningen brakar ihop, vilket har hänt mig en gång. När du upplever att all vätska är tillvaratagen är det dags att hälla upp vätskan på stora burkar eller karaffer. Låt lagen stå i 1-3 dagar så att det bildas en bottensats, häll därefter av lagen försiktigt i en annan burk så att bottensatsen inte följer med.  Ofta har man bara ett försök på sig med en burk, det funkar inte att ta lite i taget under just detta moment utan se till att du har allt framme, gärna flera burkar att hälla i och häll av lagen i ett svep så mjukt och följsamt det bara går. Anledningen till att bottensatsen ska bort är att 1 vinägermammorna arbetar bäst om det inte är jättemycket partiklar i lagen och 2 i den färdiga produkten, äppelcidervinägern vill vi ha så lite bottensats som möjligt.

Lagen har stått i tre dagar och blivit så klar som jag vill ha den. Lägg märke till att jag har flera rena glasburkar i beredskap när jag häller av lagen. Här kan jag tömma ur innehållet i ett svep. En del kanske skulle påstå att jag är smått konservativ då jag alltid använder glasbehållare till mina syrnings och vinägeräventyr. Men jag vill ha ett material som inte läcker ut några kemikalier i mina produkter oavsett om plasten är livsmedelsgodkänd eller inte. Samtidigt tycker jag att det är underbart att kunna följa mina processer visuellt genom det transparenta glaset. Många av mina burkarna har jag hittat i olika secondhand butiker.

Den som spar han har! Här fiskar jag upp vinägermammor från förra åretsvinägertillverkning.
Jag har jag förvarat dem i kylskåpet i vinäger tillsammans med ett par teskedar socker. Alla mina mammor härstammar  från bottensatsen från en ofiltrerad äppelcidervinäger av märket Kung markatta. Så har du inte tillgång till redan färdiga mammor så är det en sådan vinäger du ska köpa, en ofiltrerad och använda bottensnusket.

Ibland har man tur och det uppstår spontana vinägermammor redan under steg 1 bland klyftor och lag och ibland uppstår det en vinägermamma under de tre dagarna jag låter lagen stå och bilda bottensats. Nya vinägermammor är mycket tunnare och ljusare än sparade mammor.

Det sista jag gör är att sätta över duk på burkarna med vinäger och jag fixerar dukarna med en gummisnodd. Mammorna vill inte ha det lufttätt och jag vill inte ha flugor och andra insekter i vinägern. Burkarna ställer jag i skåpen ovanför kyl och frys så att jag nästan glömmer bort dem. Se till att märka burkarna med de datum du gjort de olika momenten, det är oftast svårt att minnas efter ett par veckor och bra att ha den informationen till kommande säsonger. Ta för vana att titta till burkarna lite då och då så att det verkligen bildas mammor. Först blir det som ett tunt skinn på ytan som byggs på underifrån och när den blir så pass tung så att den inte kan flyta så sjunker den ner och lägger sig på botten. I bland blir det uppemot 10 mammor som ligger på botten som ett dragspel under två månader. Anar du att vinägermamman fastnat i kanten av glasburken så kan du putta ner den så att den sjunker ner till botten.

Om ca en till två månader från och med nu är det dags att tappa ur vinägern från burkarna och skilja mammor och vinäger åt. Jag återkommer om detta någon gång i januari eller februari och delar med mig av våra tips och trix när det gäller detta. Lycka till!

Syrad och rökt chilisås, så här gör du.

Jag använder mig av en fiskrök och varmröker chilifrukterna.

Jag älskar verkligen rökiga smaker. I livsmedel med röksmak förekommer ofta en slags rökarom som på sätt och vis kan vara gott. Men jag föredrar rökig smak som tillkommit på ett naturligt sätt och ser helst att det ska komma från inhemskt trä som inte åkt båt, långtradare eller flygplan till Sverige. 

Jag brukar röka en viss del av chiliskörden för att göra en rökig fermenterad chilisås. Rökningen sker i en röklåda lite då och då mellan september och december eftersom alla chilifrukter inte mognar samtidigt. Men innan jag röker första lådan ser jag till att jag redan har startat en traditionell syrning av chili så att jag kan ympa syrningskultur från en redan igångsatt kultur. Det är nämligen svårt att få igång fermenteringen av enbart rökta chilifrukter och saltlag. Men med saltlag från redan påbörjad syrning från annan chili, går det mycket lättare.

Vilka träslag?
När man röker, använder man träspån. En av våra såser, den dubbelrökta,  är rökt med två olika träslag, alspån och törved. Alen står för den traditionella skandinaviska röksmaken och törveden för en mer skogig och tjärig eftersmak. Det finns egentligen inga regler när det gäller trä, förutom att träet inte ska vara giftigt, vet du inte om träet är giftigt eller ej så undvik det. Testa dig gärna fram med olika fruktträd, körsbär, äpple mm och våga dig på att experimentera. Kanske finner du en ny fantastisk röksmak.                                                                        

                                                                                                                                                                   

Undersök varje frukt noga
När man ska göra chilisås är det viktigt att öppna varje frukt för att se om de är ok inuti. Ibland kan en skadad frukt förstöra en hel burk med framtida sås. Även till synes fina frukter kan vara alldeles svarta inuti. En sort som drabbas oftare av detta hos oss är sorten Bhut jolokia orange. När man ska till att röka chilifrukter kan man påverka mängden röksmak. Fläker man ut frukterna i röken blir det en större angripsyta som träffas av rök och då blir resultatet mer röksmak. Lägger man ihop frukterna blir det inte fullt så rökig smak. 

Röklådan på bilden har två brännare som laddas med T-sprit och en rökning tar ca 30 minuter. När röken har slocknat låter jag den stå ca 30 minuter med locket på och sedan öppnar jag locket. Nu ska frukterna svalna till rumstemperatur innan det är dags för nästa steg, att syra dem. Var noga med hygienen när ni syrar. Burkar, skärbrädor och redskap ska vara rena och använd engångshandskar.

Fermenteringen

När chilifrukterna har svalnat till rumstemperatur är det dags för nästa steg, att placera dem i en väl rengjord glasburk och ympa in syrningskultur från en syrningsburk som redan kommit igång, dvs spruta in redan aktiverad saltlake bland de rökta frukterna. Ympningen sker för säkerhetsskull för att fermenteringsprocessen ska komma igång då de rökta frukterna utsatts för en hög temperatur i röken och de flesta naturliga bakterier med stor sannolikhet dött. Lägg i en näve frukter i botten och spruta på ca 5-10 ml, fortsätt varva en näve frukt med ett sprut syrningskultur tills du fått i alla frukter. Lägg därefter på några väl rengjorda glas, keramik eller stentyngder på frukterna så att de trycks ner under ytan och fyll därefter på med saltlake. Tänk på att alla frukter måste vara under ytan, flyter några upp första timmarna putta ner dem. De som efterhand eventuellt flyter upp, behöver tas upp och kastas.

Efter mellan 10-20 dagar är syrningen klar. Först är saltlösningen väldigt klar, sedan blir den mjölkig och när den sedan blir klar igen ( det tar mellan 10-20 dagar i rumstemperatur) är chilifrukterna färdiga att tas ur och bearbetas till sås och till fermenterat chilipulver. I burken till höger ligger såsen "Gula frukter" och i den bakom "Bhut jolokia" Klicka HÄR så kommer ni till vårt syrningsrecept med rätt saltproportioner mm. Lycka till!

Jag använder bara glasbehållare när jag syrar och anser att vassle inte har någonting med syrning att göra att.

Lyssna till vår podcast Tvåodlare emellan - Bäckmo & Wätterbäck, där jag och Sara Bäckmo samtalar om chiliodling och morotssådd.

Tomatsirap och kreativitet

Om det är något jag verkligen älskar så är det de där stunderna när man bara flyter med i kreativiteten och ger sig hän till idéer som ploppar upp fast man kanske inte har tid, att man liksom inte kan låta bli att följa den där impulsen. Och istället för att prioritera bort något planerat trycker jag in ytterligare ett moment i mitt dagliga schema. Jag börjar bli van, jag börjar att lära känna mig själv och vet att det är så jag fungerar. Det är så jag kommer vidare i allt jag gör, vare sig det är med en gitarr i knät, på alla fyra i trädgårdslandet eller mellan diskbänk och spis i ett nedstänkt förkläde. Jag följer de där idéerna, tankarna och linjerna och försöker att inte analysera sönder dem.

Om någon skulle säga att livet är trist, förutsägbart eller rent utav innehållslöst så skulle jag svara; Då har du inte lyssnat på livet eller visat det tillräckligt stort intresse. Det finns så mycket som väntar på att få upptäckas och det finns så mycket mer att se. Vi får inte glömma bort att leka och försöka oss på att göra livet mer magiskt. Det är extra viktigt när vi blir äldre och börjar glömma bort lekfullheten och sakta men säkert förlora oss i minnen och rutiner. När frågan "Tänk om man skulle testa att göra så här" kommer, bör vi nog oftast lyssna på den och kanske svara ja fast att det inte alltid känns så bekvämt. Det är kanske då vi får chansen att kliva bort från invanda mönster, begränsande tankar och skapa något nytt och kanske hamna i det där tillståndet som får oss att känna oss mer levande.

Precis så var det för mig häromkvällen när jag skulle hälla ut det klara tomatspadet efter att ha ugnsbakat årets femtioelfte plåt med tomater. Jag doppade fingret i spadet och tänkte, oj vad det smakar mycket! Kan man koncentrera, reducera det här och så att säga koka bort den största delen av vätskan och få en fantastisk produkt att leka med i köket? Ja! Precis så kan man göra och en spådan produkt har nu sett dagens ljus.

7 dl tomatvätska från två plåtar ugnsbakade tomater ger efter en timme och sjutton minuter,  på medelhög värme i en tjockbottnad kastrull, 0,7 dl trögflytande och enormt smakrik tomatsirap. Nu ska jag testa att leka med den i smaksättningar och maträtter. På rak arm vågar jag mig på att påstå att den är fantastisk som glaze eller som ingrediens i marinader och tomatbaserade såser för att ge mer mustighet och rundare smak. Nu slänger vi knappt någonting när vi gör våra krossade tomater, ja förutom tomatskrutten. Inkråmet blir till sås, tomatskalen torkar vi och maler till pulver om vi inte äter upp dem som chips och spadet blir nu till en smakrik och trögflytande sirap. Tänk vad mycket man kan ta till vara på om man bara vågar sig på att leka lite i köket. Lycka till / Johannes

Krossade tomater på körsbärstomater

Det spelar ingen roll vilka slags tomater du använder, det ända är att det går lite långsammare att klämma ut inkråmet på körsbärstomaterna. Men jag tycker att de blir en aningen sötare med små och riktigt mogna tomater. Tomaterna på bilden är plockade som gröna och eftermognade inomhus.

Det krävdes en hel del experimenterande innan vi hittade vårt sätt att göra krossade tomater på. Nu har vi genom enträgna försök skapat den ultimata metoden. Den är relativt enkel och ger den där smaken vi var ute efter. Dessutom tar vi reda på allt från varje tomat och gör vår egen torkade tomatpuré av skalen. 

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader och ta fram en djup ugnsplåt med eller utan bakplåtspapper. Klyfta bort de gröna tomatskrutten med en vas kniv och fyll plåten med tomaterna så att öppningarna står uppåt, se bilderna. Baka tomaterna i ugnen i ca 30-60 min, ju fler tomater desto längre tid i ugnen. Testa efter 30 min på de största tomterna om det går lätt att pilla bort skalet från dem. När skalen verkar lätta att ta bort från tomaterna tar du ut plåten från ugnen och låter dem svalna. 

Nu har tomaterna ofta dessutom vätskat sig så att det är en relativt klar vätska i botten på ugnsplåten, den häller du bort.

När tomaterna svalnat är det dags att arbeta med händerna. Ta fram två skålar och plocka upp en tomat i taget och kläm ur tomatinkråmet i den ena och lägg det tomma skalet i den andra. När allt inkråm ligger i skålen, stavmixar du innehållet till en för dig lagom konsistens. Packa i byttor eller plastpåsar och frys in. En vanlig burk med krossade tomater innehåller ca 400g men ofta äter man mer av den här såsen eftersom den är godare. Har du en torkapparat så fördelar du tomatskalen i den och torkar dem torra. Torkar du i ugn så brer du ut skalen på en ugnsplåt och torkar dem med ugnsluckan på glänt i 50-70 grader. När tomatskalen är torra maler du dem i en kaffekvarn till ett pulver som du sedan kryddar tomatsåsen med för att göra den ännu mer mustig. Lycka till!

De torkade tomatskalen mals till ett fint pulver

och används som krydda eller för att göra tomatsåsen mustigare.

Krossade tomater vårt bästa recept

Det krävdes en hel del experimenterande innan vi hittade vårt sätt att göra krossade tomater på. Nu har vi genom enträgna försök skapat den ultimata metoden. Den är relativt enkel och ger den där smaken vi var ute efter. Dessutom tar vi reda på allt från varje tomat och gör vår egen torkade tomatpuré av skalen. 

Örtsmör

Igår gjorde vi årets första örtsmör på egna örter. Vi brukar ta det vi gillar eller har för tillfället. I går blev det gräslök och timjan. Vi finhackar ett gäng gräslöksstrån och drar av timjanbladen från några kvistar. Därefter blandar vi det gröna med smör och kryddar med vårt örtsalt.
I vår familj har en slags örtsmörssäsong börjat. Sedan äts det örtsmör flitigt till sena hösten. Smöret är allra godast till färskpotatis. Men funkar ypperligt till grillat eller "istället för vanligt smör" på bröd.

Risotto med svartkål och gulbeta

I boken Alla fingrar gröna finns stegvisa instruktioner för grödorna svartkål och gulbeta - från frö till skördeklar. Dessa två ligger ganska högt upp på listan över de snyggaste grödorna i grönsakslandet och även smakmässigt ligger de i topp.

Svartkål kan man göra en hel del med. Vi tycker att den har lite liknande konsistens som trattkantareller och därför brukar vi tänka att den passar bra i rätter där man brukar ha svamp, tex i soppa, gräddsås, paj eller som här i en risotto.

Har du provat gulbeta ihop med citron? Som ett läskande tillbehör till risotton har vi en kokt och iskall gulbeta, i vinägrett med inlagda citroner.

Följ länken så kommer du till recepten.
http://farbrorgron.blogspot.se/…/risotto-med-svartkal-och.h…

Kladdkaka glutenfri

Det här är en glutenfri kladdkaka som är baserad på bönor. Vi har testat både svarta bönor och kidneybönor med samma goda resultat. Kladdkakan på bilden är bakad med steviaströ.

Ingredienser
400 gram kokta kidneybönor eller svarta bönor. Det går även att använda bönor direkt från burk utan kokning.
1 dl havregryn
1-2 tsk vaniljpulver
4 msk kakao
3 msk neutral olja
1,5 dl råsocker eller steviaströ
4 msk grädde
4-6  katrinplommon (kan uteslutas)
2 ägg
75 g smält smör ( kan uteslutas för en torrare kaka)
En nypa salt
0,5 dl kokosflingor till formen.

Gör så här: Sätt ugnen på ca180 grader. Blanda alla ingredienser utom kokosflingorna i en skål och stavmixa till en jämn smet. Smörj en ugnsform med smör och skaka på kokosflingorna så att de fastnar överallt på formen och häll i smeten. Grädda i ca 20-25 min i mitten av ugnen. låt kakan svalna innan ni skär i den. Kladdkakan blir bäst om den förvaras i kylen och håller i 3-5 dagar.

Pastasås på linser med pesto och grädde

En fantastiskt enkel, snabb och god vegetarisk pastasås som både barn och vuxna gillar.

Ingredienser
2dl röda linser
4 dl vatten
2tsk salt
1/2 medelstor rödlök
2-5 msk neutral olja
4 dl vispgrädde
3 tsk buljong
En eller två nypor kokossocker
2 msk basilikapesto
1 hel färsk tomat
Några nypor örtsalt
Ev ett kryddmått gurkmeja för färgens skull

Gör så här: Koka upp linserna med vattnet och saltet och låt dem sedan koka på svag värme i ca 5 min. Häll sedan av linserna i ett durkslag och låt dem rinna av. Hacka rödlöken fint och fräs den i neutral olja på medelvärme tills den är genomskinlig, hacka och lägg i tomaten och låt dem koka ihop sig. När tomaten förlorat spänsten och blivit mosig är det dags att hälla i grädden, peston, kokossockret och buljongen. Koka upp gräddsåsen och låt den därefter koka i ca 5-7 min. Häll därefter de avrunna linserna i såsen och låt den koka upp. Smaka av med några nypor örtsalt och servera.

Scones med honung- och kanelsmör

En snabb och matig frukost som väcker sjusovare med sina väldofter.

Ingredienser Scones
6 dl vetemjöl
2,2 dl mjölk
2-3 msk pumpafrön
2-3 msk solrosfrön
75 g dl smör
0,75 tsk salt
3 tsk bakpulver
1 dl finriven prästost

Ingredienser kanelsmör
50 g smör
1-2 msk honung
1-2 tsk kanel

Gör så här: Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Klicka därefter i smöret i små bitar och knåda ihop det till en deg. Häll i den rivna osten och mjölk och arbeta ihop degen så att den blir smidig. Tillsätt pumpafrön och solroskärnor och jobba in dem i degen. Dela degen i två delar och tryck ut dem till 10 cm stora cirklar. Skär några tvärsnitt över ytan ca 0,5 cm djupa och pudra lite mjöl ovanpå. Grädda dem i mitten av ugnen på 250 grader i mellan 10- 15 minuter. Blanda ihop smör, honung och kanel och låt det stå i kylskåpet tills det stelnar.

Falsk saffranspannkaka! LCHF

Gillar du saffranspannkakor men vill undvika vetemjöl och socker. De här saffransmuffisarna fungerar som ett skapligt komplement till saffranspannkaka. Njut dem fortfarande varma från ugnen med lite grädde och färska hallon!

Ingredienser till 10-12 muffins
4 ägg
2 msk honung
1 dl vispgrädde
1 dl kokosmjöl
1,5 dl mandelmjöl
1 påse, 0,5g saffran
2 msk chiafrön
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 tsk mandelmör i toppen på varje muffins

Gör så här: Sätt på ugnen på 175 grader. Vispa ägg och honung så fluffigt du kan. Häll därefter i alla ingredienser förutom mandelsmöret och låt smeten stå och svälla i 10-30 min. Häll smeten i muffinsplåten/ formarna och klicka i en tesked mandelsmör på toppen av varje muffins, snurra ner den ytligt ett varv i smeten, bara så att mandelsmöret inte lägger sig ovanpå. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Låt dem svalna på ett galler