Pastasås på linser med pesto och grädde

En fantastiskt enkel, snabb och god vegetarisk pastasås som både barn och vuxna gillar.

Ingredienser
2dl röda linser
4 dl vatten
2tsk salt
1/2 medelstor rödlök
2-5 msk neutral olja
4 dl vispgrädde
3 tsk buljong
En eller två nypor kokossocker
2 msk basilikapesto
1 hel färsk tomat
Några nypor örtsalt
Ev ett kryddmått gurkmeja för färgens skull

Gör så här: Koka upp linserna med vattnet och saltet och låt dem sedan koka på svag värme i ca 5 min. Häll sedan av linserna i ett durkslag och låt dem rinna av. Hacka rödlöken fint och fräs den i neutral olja på medelvärme tills den är genomskinlig, hacka och lägg i tomaten och låt dem koka ihop sig. När tomaten förlorat spänsten och blivit mosig är det dags att hälla i grädden, peston, kokossockret och buljongen. Koka upp gräddsåsen och låt den därefter koka i ca 5-7 min. Häll därefter de avrunna linserna i såsen och låt den koka upp. Smaka av med några nypor örtsalt och servera.