Blåbärskaka

Tänk vad underbart det är när man kan ta fram lite av sommarens blåbärsskörd mitt i vintern och baka en fantastisk kaka.

Ingredienser

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1½ - 2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
100-150 g blåbär, frysta
1 tsk potatismjöl

florsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175°. Smörj och sockra en pajform. Smält smöret i en kastrull. Ta den från värmen. Rör i socker, ägg, vetemjöl och bakpulver i kastrullen med det smälta smöret. Bred ut smeten i pajformen. Blanda blåbären med potatismjölet. Lägg dem på smeten. Grädda i mitten av ugnen 25–30 min. Sikta över florsocker innan servering. Servera gärna med vaniljsås.