Vinbärssaft

Nu är de mesta av vinbären plockade och som en skänk från ovan så ville en vän skänka oss ytterligare några kg. Den här saften är gjord på både röda och svarta vinbär. Den är underbar i sin fyllighet, sötma och syrlighet och passar till det mesta.

Ingredienser:

Proportioner
Till 1kg svarta vinbär 7dl vatten
Till 1kg röda vinbär 5dl vatten
Till varje liter avrunnen saft ca 5-8dl socker efter tycke och smak.
1/2 tsk atamon till varje liter avrunnen saft


Till vår vinbärssaft
3,4l avrunnen saft
1,8kg socker
Atamon

Gör så här:
Bären behöver inte repas. Skölj bären, låt dem rinna av och lägg dem sedan i en stor gryta och häll på vatten. Koka bären under lock i  ca 10min. Tryck då och då sönder bären med en slev eller mosstamp. Häll upp saften i en silställning och låt självrinna. Mät upp saften, blanda saft och socker i en gryta och koka långsamt i 10 min. Skumma saften, tillsätt atamon utrört i lite socker. Låt svalna en stund och häll upp på varma och atamonsköljdaflaskor.

Tips. Man kan behöva hjälpa till när bären ligger i silställningen, med att röra runt bland dem och ev lägga på en vikt. De bildar en gele ibland som täpper till sildukens hål.