Det kanske ser brutalt ut

Men jag måste begränsa "Anmores Treasures" De växer alldeles för bra! Sen så behöver jag sticklingar till Earthboxlådorna och till några vänner.

Även  "Aztek Negro" som är en högväxande coctailtomat måste stoppas och ge sticklingar.

Fördelen med att så tomater så tidigt som jag sådde dem i år, är att när de kommit upp i storlek så är det bara att ta sticklingar och göra nya plantor. De nya sticklingsförökade plantorna får den första blomklasen längre ner på stammen. Nere till vänster står en kruka fattimansginseng "Codonopsis pilosula"  Det var fel "Gynostemma pentaphyllum - jiaogulan heter den.

Gnocchi med champinjoner i grädde

En dag hittade vi ett recept på hemmagjord gnocchi i en tidning. Det verkade inte alls svårt. Vi provade och förstod att detta skulle nu bli vår nya favoriträtt. Gnocchi passa väldigt bra med olika såser. Här har vi gjort en gräddig sås med campinjoner till, men en mustig tomatsås är också fantastiskt gått till.

Ingredienser

Gnocchin
½ kg mjölig potatis
1, 5 dl durumvete
½ dl vetemjöl special
1 äggula
1 tsk salt

Gör så här: Koka potatisen och låt den svalna. Pressa den i en potatispress eller riv den fint. Blanda i en skål: potatisen, mjölet, ägget och salt och arbeta ihop till en fast deg. Gör fingertjocka rullar. Skär dessa i 2 cm långa bitar. Mjöla en gaffel och tryck varje bit platt. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lägg i gnocchin och vänta tills de flyter upp. Då är de klara att tas upp. Det lättaste är att koka dem i omgångar. Man kan äta dem kokta, men vi brukar steka dem sedan innan servering.


Champinjoner i grädde
1 liter Färska champinjoner
1 rödlök
smör
1-2 vitlöksklyftor
2 msk Marsalavin eller vitt vin
5 dl grädde
1-2 msk soja
½ grönsaksbuljongtärning
salt

Gör så här: Skiva svampen tunnt och hacka löken fint. Stek löken i smör. Ta ur den ur pannan. Stek svampen knaprig. Lägg i löken och pressa i vitlöken och fräs tillsammans en stund. Tillsätt vinet och låt det nästan koka in helt. Häll i grädde, buljongtäning, soja och salt. Låt småkoka till lagom konsistens.

Pizzasallad

Ibland får jag för mig att göra min egna pizzasallad. Det är verkligen en lyx i vårt hem att äta den till hemgjorda pizza. Alla i vår familj älskar den, stora som små. Salladen kan också sparas i upp till en vecka i kylskåpet och blir nästan godare när det fått stå någon dag. Därför brukar jag passa på att göra ganska mycket. Vi har smakat många olika slags hemmagjorda vitkålssallader och ändå inte tyckt att de varit lika goda som pizzerians. Men så en dag fick jag smaka en underbar variant hos min syster och så fick jag en lektion. Det viktiga är att ha mycket olja och vinäger så att all vitkål blir indränkt. Minns inte riktigt hennes recept, men vi gör så här:

Ingredienser
½ vitkålshuvud
1 stor rödlök
2 dl olivolja
½-3/4 dl vit balsamvinäger
vitlöksklyfta
örtsalt
peppar


Gör så här: Hyvla vitkålen med en osthyvel. Jag har provat andra verktyg och matberedare, men jag vill ha det så tunnt som möjligt så osthyveln vinner här hemma. Finhacka rödlöken och blanda med vitkålen i en skål. Blanda olja, vinäger, pressad vitlök och kryddor i en skål. Häll över salladen, blanda väl och se till att all vitkål blir indränkt. Täck salladen med lock eller plastfolie och låt stå en stund i kylen, rör gärna då och då. Innan servering är det viktigt att blanda om i salladen.

Sökord: Vitkålssallad, sallad, råkostsallad, råkost, vinägrett

Vinbärsbuskarna har överlevt

Jag fick fyra vinbärsbuskar av Karin i november. De är sticklingsförökade från några av hennes egna plantor. Tack vare att de var inbäddade i en  stor lövhög så har de klarat vintern bra.

Frösådd av sodaört, malabarspenat, isört mm

Dags att fröså lite smarriga växter: Sodaört, djungelgurka, salladsgurka,  röd malabarspenat, trädgårdsportlak och isört. Alla dessa växter ska fungera för inomhusodling. Kanske kan jag få ihop en inomhusodlad sallad i sommar?

Sodaört: "Salsola kali L", en saltsmakande ettårig ört som växer på sandiga stränder på bla västkusten. Enligt Margareta smakar den fantastiskt gott.

Djungelgurka: "Melothria scabra", en klängande växt från sydamerika som ger 3-5cm sötsura gurkliknande frukter. Kallas också Mexikansk vattenmelon.

Salladsgurka: Två sorter "Beit alpha" och "Boothby's Blonde" ska var mycket goda och fungera för krukodling och borde därmed  fungera utmärkt för inomhusodling.

Malbarspenat:"Basella alba", blad och unga stjälkar kan ätas som spenat. Jag kommer pröva att odla den varhelst den vill växa, men främst inomhus och i växthuset.

Trädgårdsportlak: "Portulacola oleracea" , syrliga blad som kan användas som sallad eller som spenat.

Isört: "Mesembryanthemum crystallinum", tjocka spenatliknande blad med små isiga pärlor på. Släkt med Nyzeeländsk spenat och Dorotheablomma. Ska smaka lite syrligt och salt.

 Tack Margareta,Inga och Monica för att ni delat med er av dessa spännande frön.

Malabarspenatens frön var så stora så jag lät dem ligga i vatten ett tag. Vilken vacker färg de gav ifrån sig.

Ytterligare en plats att odla på

Det här projektet har jag haft i baktankarna länge. Den här platsen har i princip full sol från 11-20 under sommaren och borde enligt mina beräkningar bli ett utmärkt ställe att odla Zucchini och gurka på. Lite hemsågade brädor ca 34cm höga på högkant, ett halvt lass stallgödsel från grannen, massor av löv, 5-10 skottkärror trädgårdskompost, algomin, nässelvatten, en stor fiberduk och några skvättar EMA. Det borde kunna bli ett optimalt ställe för dessa växter.

Baba Ganoush

När jag kommer över billig aubergin så gör jag alltid min favoritröra, den libanesiska Baba Ganoushen. Den passar bra som kall sås till grillat, falafel, vegebiffar mm, men även på ett nybakat bröd.



Ingredienser

3-4 auberginer
1 msk tahini (alwadi)
½ pressad citron
1-3 tsk malen spiskummin
1-2 vitlöksklyftor
salt
3 msk olivolja


Gör så här: Sätt ugnen på 250 grader. Dela auberginen på längden. Lägg med snittytan ner på en oljad plåt. Ugnsbaka i ca 15-25 minuter beroende på hur brända man vill ha dem. Låt svalna och gröpa sedan ur innanmätet med en sked. Mosa det fint med en gaffel. Blanda moset med pressad citron, flytande tahini, vitlök, spiskummin, salt och olja. Servera kylskåpskall.

Sökord: auberginröra, auberginsås, röra, libanesiskt, libanesisk, meze

Earthbox och Bokashi

Vi har fått låna 6 st Eartboxlådor av Mimer med tillhörande växtstödsystem och kommer att odla grönsaker i dem, främst tomater. I några lådor kommer vi att följa Eartbox odlingsråd till punkt och pricka och i andra ska vi experimentera. I några ska vi tillföra bokashikompost förutom dolomitkalken och det ekologiska gödslet som följer med varje Earthboxlåda. I de andra lådorna ska vi gödselvattna med EM och EMA. Vi kommer att löpande dokumentera detta experiment och utvärdera det när odlingssäsongen utomhus lider mot sitt slut. EM och EMA samt bokashikompost kommer vi även att använda till resten av våra odlingar.

Kallbänk del 2

Det börjar vakna till i sålådorna som vi ställde ut i februari. En del frön behöver stratifieras, dvs utsättas för omväxlande värme och kyla för att kunna gro. Fröna har nämligen ett grohämmande ämne som måste brytas ned med hjälp av omväxlande temperatur. Är det inte genialt så som naturen fungerar och i det här fallet ser till så att fröna inte råkar gro i oktober november! Här är det en okänd Klematis som tittar upp med några blad. Men vi väntar med spänning på hur det ser ut på primula fronten. Jag sådde frön som jag skördade 2009 och det är tveksamt ifall det fanns tillräckligt mycket med liv i dem. Den som lever får se. Primulor vi väntar på P. Japonica, P. Saxatilis,

 P. Glomerata, P Secundiflora, och P. Halleri./Johannes

Syrènsticklingar del 1

Vårt första försök att massproducera syrèner. Jag tog en gammal fönsterblomlåda och fyllde med Hasselfors S-jord och sand. Sedan stoppade jag ner en mängd syrènskott. Nu är det bara vattna, vänta och se.

Hembakad pizza

Att jämföra köpt pizza med hembakad går inte. Det är som två helt olika maträtter. Förnärvarande föredrar vi vår hembakta. Degen är inspirerad av Leilas recept fast vi tar mer jäst.

Ingredienser

Tomatsås
1 pkt krossade tomater
1 pkt passerade tomater
½ gul lök
olivolja
½ tsk socker
salt och peppar
torkade örtkryddor (basilika, oregano)

Deg
50g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
½ dl olivolja
3 dl vatten
7-9 dl vetemjöl special

Fyllning
Mozarella
Kronärtskockshjärtan
oliver
Gul lök
Färska tomater
ev fetaost

Gör så här: Hacka löken och fräs den lätt i olja i en kastrull. Ta av kastrullen från plattan och häll i de krossade och passerade tomaterna. Häll i socker, salt och peppar. Låt småkoka länge. Häll i torkade örtkryddor mot slutet.

Smula jästen och värm vattnet till fingervarm temperatur. Häll vattnet över jästen och rör om till all jäst har löst sig. Strö över socker och salt och häll i olivoljan. Häll i mjölet och arbeta tills degen är fast och fin. Låt jäsa minst 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Skär mozarellan i tunna skivor, kronärtskockan i klyftor, löken i ringar och tomaten i skivor.

Dela degen i fyra delar och kavla ut till cirklar eller ovaler. Lägg de på plåtar utan bakplåtspapper. Bred ut tomatsås. Fördela fyllningen och strö över torkade örtkryddor. Grädda i övre delen av ugnen tills pizzan fått fin färg.

Stenar i massor

Vi har lagt till en ny sida på bloggen endast med stenläggning i vår trädgård. Där kan man se hur trädgården har förändrats de sista fem åren, enbart med stenars hjälp. Här kommer du direkt till stensidan.

"Tiny Tiger" visade sig redan som liten att den var kraftfull.

Tomatplantan till vänster är en "Tiny Tiger" och den till höger är en "San Marzano" som mår förhållandevis bra. Jag älskar sättet som "Tiny Tiger" växer på. Kompakt, kraftfull och blommor som tittar fram tidigt. Jag har ganska stora förhoppningar på den här sorten och tror redan nu att den kan ranka sig som nr 1 som fönstertomat och att "Tiny Tim" halkar ner på andraplatsen. "Tiny Tiger" och "Tiny Tim" är två sorter i kategorin "Dvärgtomater"

Alpin Klematis på gång

I vår trädgård har Johannes för ett antal år sedan sått två klematisar som klättarar och näst intill bildar buskar. Det är Alpina sorter med blå och vita blommor. I slutet av maj och början av juni blommar dessa.Under dessa buskar kan man skymta en gammal rostig damejeanne-behållare som fått tre ben av några metallstänger, vilket bidrar till en vacker form i trädgården.

Den ena klematisen har redan börjat utveckla bladknoppar och i helgen gjorde vi ett försök att sticklingsföröka den.

Varje stickling klipps på detta vis. Längst ner är två blad borttagna för att underlätta rotbildning.

Vi gjorde många och stack ner dem i krukor med Hasselfors S-jord och lite sand. S-jorden innehåller perlit, men man kan gärna ta lite extra i krukorna. Nu är det bara att hoppas på det bästa. Om vi får till någon planta, så ska vi plantera den vid vårt hus i Västerås, ifall grannarna samtycker förstås.

Rotstickling av rabarber

I landet börjar rabarbern vakna. Eftersom den har brett ut sig, har vi provat att gräva upp rotsticklingar för att få till nya plantor.

Vi har fyra sorter, varav en är oxalsyrafattig. Men vilken som är vilken har vi förlänge sedan glömt bort. Hur artbestämmer man?

Vi grävde upp en knopp i utkanten av plantan. Man fick gräva rätt djupt.

Efter att ha tagit bort en del jord, planterades den nya lilla rabarberplantan i en rymlig hink med planteringsjord, lite hönsgödsel och algomin. Nu står den i växthuset och frodar till sig.

Canneloni med smak av riccota och spenat

Mycket av den svamp vi plockar på hösten torkar vi och blir till delikata rätter under året. Den här annars så traditionella cannelonirätten med spenat och riccota spetsas till med en svampsås och blir något extra. Vi har använt svart trumpetsvamp denna gång. Men när jag första gången åt denna rätt hos min kusin blev jag överförtjust och då serverades den med hela champinjoner från burk. Så egentligen spelar det ingen roll vilken matsvamp det är.

Ingredienser

1 paket färsk lasagnepasta à 200 g

Fyllning 

500 g fryst bladspenat

500 g riccotaost (2 askar)

1/2 dl riven parmesan

1 msk olivolja

salt och peppar

ev en pressad vitlök

Sås

ca 50 g torkad svamp, trattkantrell eller svart trumpetsvamp 

1 stor klick smör

3 dl grädde

1 msk soja

1 msk dijonsenap

1 tsk socker

3 msk torrt vitt vin

1 1/2 d l riven parmesan

Gör så här

1. Tina, krama ur och finhacka spenaten. Blanda med ricottaosten, parmesanen och
olivoljan. Krydda. Pressa i vitlöken om du så önskar.
2. Skär lasagnepastan i 6 bitar. Bre fyllningen jämnt över pastaplattorna. Rulla ihop. Lägg pastarullarna i en smord ugnsform.
3. Såsen: Lägg den torkade svampen i blöt i 10 minuter. Smält smöret i en panna. Lägg
i den urkramade svampen, grädden, sojan, senapen och sockret. Låt koka upp och sjuda
ett par minuter. Smaka till sist av med vin, salt och nymalen svartpeppar.
4. Häll såsen på pastan, strö över osten och gratinera pastan i ca 25 minuter i 225°C.

Zucchiniplättar med tzatziki

Plättar

400 g zucchini

4 msk kikärtsmjöl

4 ägg

Örtsalt

Parmesan

Tzatziki

3 dl Naturell Yoghurt

½ gurka

Salt

Olivolja

2 Vitlöksklyftor

Gör så här: Lägg en kökshandduk i en kökssil. Häll i yoghurten och låt den rinna av. Riv gurkan grovt och strö över rikligt med salt. Låt stå.

Riv zucchini grovt. Blanda ägg, kikärtsmjöl (det går med vanligt mjöl också), salt och peppar. Vispa till en jämn smet. Tillsätt riven parmesan och zucchinin. Blanda.

Krama ur vattnet ur gurkan och lägg den i en skål. Tillsätt den avrunna yoghurten, vitlök, salt och en skvätt olivolja. Blanda och ställ i kylen en stund.

Värm en stekpanna och lägg i tre lika stora klickar plättsmet. Stek dem på båda sidor gyllenbruna. Servera plättarna med tzatziki och en sallad.

Ett stadsodlingsprojekt tar sin början. Del 1

Vi har  inlett ett samarbete med Gröna Mimer, vilket är ett projekt som uppmanar hyresgäster att tillsammans odla och få trädgårdarna att blomstra. Det innebär vi kommer att få mer inflytande över vår trädgård runt huset.

Jag  blev varse om detta projekt på en föreläsning i Mimers regi och tog kontakt med Mimers egen trädgårdsmästare Inga och frågade på vilket sätt vi kunde gå till väga. Hon berättade att Mimer bidrar med material som växter, jord, redskap mm och hyresgästerna gör arbetet. De krav Mimer har på sådana projekt är att det är flera hyresgäster i en fastighet som odlar tillsammans och i vårt hus verkar det som att alla 6 familjer på olika sätt vill vara delaktiga.

Kontakten mellan Inga och mig intensifierades under vinterns kallaste månader och idéer och lösningar diskuterades. Vi har träffats flera gånger och spånat idéer om vår trädgård och i slutet av mars så begav vi oss iväg för att skaffa material. En idé som vi bestämt oss för är att prova odla grönsaker i 4 pallkragar och bygga ett större trädgårdsland. Vi har fått låna 6st sk Eartboxes av Mimer för att odla tomater i. I 2 av dem använder vi bokashi-kompost, i två ska vi testa att gödselvattna med EM substrat och i 2 ska vi enbart odla enligt earthboxes egna instruktioner.

 http://www.earthbox.se/

http://www.mimer.nu/

Sökord: Stadsodling, Urbanodling, "odla i stan", "odla i staden", grönsaksodling

Bokashi kökskompostering. Del 1

 Ett nytt sätt att göra jord av ditt matavfall

Tack vare vår vän Andreas  på Animamundi testar vi ett nytt sätt att kompostera vårt matavfall. Tekniken heter Bokashi och bygger på att man konserverar sitt matavfall i en lufttät hink. Man tillför en näve bokashi-kli samtidigt som man lägger ner avfallet i hinken. Kliet är preparerat med fem olika mikrobgrupper varav två är mjölksyrebakterier, en är en jästsvamp och de andra två är fototropiska  urbakterier som hjälper växterna med fotosyntesprocessen.  Denna blandning av fem organismer kallas för effektiva mikroorganismer och förkortas EM. Dessa mikroorganismers verkan stannar inte bara i hinken utan när du gräver ner ditt avfall i trädgården så sägs de göra stor nytta i jorden och samverka med de organismer som redan finns där.

Till skillnad från vanlig kompostering så förmultnar inte avfallet så att kol i form av koldioxid och metan frigörs, utan kolet är kvar i avfallet och återgår till jorden. Det innebär att processen inte producerar växthusgas och att det därmed finns mer näring kvar i avfallet än i traditionell kompostering. Ett annat stort plus är att det inte luktar speciellt mycket. När hinken är full ska hinken med avfallet stå i 2 veckor och sedan kan man gräva ner avfallet i trädgården, vänta i 2 veckor till och plantera växter på samma ställe. Man kan också gräva ner avfallet medans man odlar om man håller avståndet 20 cm till grödorna eller så efterkomposterar man det i en traditionell kompostbehållare. Onekligen en mycket snabbare process än den gamla vanliga komposten. Vi började kompostera med den här tekniken i slutet av december 2011 och samlar sedan matavfallet i en större behållare i källaren för att undvika kyla. Idag 2012-04-03 har vi fått ihop ungefär 70 liter avfall som mognar i en  stor plastback. Vi kommer att använda avfallet till stadsodlingsprojektet  och bla testa att odla  tomater i Earthboxes. Det återstå att se ifall den här tekniken passar oss bättre än traditionell kompostering  och är så bra som det sägs och skrivs om. På själva bokashihinken som vi använder för vår kompostering finns en tappkran där vätska från komposteringen kan tappas ut och användas till flytande näring till växter. Vi har vattnat våra krukväxter med det lite då och då sedan januari och flera som inte brukar blomma hos oss har börjat att blomma.

Vill du veta mer om Bokashi kökskompostering eller EM så kika in på de här ställena.

http://www.bokashi.se

http://www.greenfoot.se