Krämig blomkålssoppa

En krämig soppa från Gröna kassens, med mild smak som passar både stora och små.

Ingredienser
1 st gul lök
1-2 vitlöksklyftor
200g potatis
1 blomkålshuvud
olja
smör
1 grönsaksbuljongtärning
1 frp sojagrädde
1 tsk timjan

Gör så här: Skala och hacka lök och vitlök. Skär potatis och blomkål i mindre bitar. Fräs i lite olja och smör en tjockbottnad kastrull. Tillsätt 6 dl vatten och låt småputtra under lock 10-15 minuter. Mixa soppan slät med stavmixer och tillsätt sojagrädde. Smaka av med salt, peppar, citron och timjan. Torkade örter förlorar snabbt sin smak ifall de kokas med under längre tid. Att smula i dem mot slutet ger en rikare smak.