tisdag 22 januari 2013

Äppelcider "göra själv"





Så var det äntligen dags att bära ner de buteljerade ciderflaskorna till källaren, ca 9 liter totalt. Jag valde att tilsätta 7 gram socker per liter cider innan jag buteljerade den så att det ska uppstå naturlig kolsyra. I april / maj ska den vara mogen för att dricka. Melonäpplerna har jag fått av min vän Karin och mustning skedde på Blåsboäppelmusteri, titta in här för att se hur det gick till. Jag har utgått från Stefan Dehlèn och Lena Israelssons "Cider boken" samt letat runt på nätet efter användara tips och idèer.

Att göra äppelcider / hur jag gjorde

Obs: i år 2014 kommer jag göra cider med champagnejästen EC-1118. Återkommer om detta i nov/ december.

2014 10 06: Nu är 15 liter melon och Åkerömust fördelade i 2 damejanner. Jag fick inte tag på jästen EC-1118 så jag använde mig av Edelmans renodlade vinjäst Champagne 10. När de började att jäsa och klucka ställde jag ner dem i källaren där det är lite svalare. Det sägs att  cider som jäser  lite svalare så blir den mer aromatisk. Tack Anette / Dagliljan för coaching. Kika in på hennes trevliga blogg. Klickar ni på länken jag klistrar in så kommer ni direkt in på hennes inlägg om cider: http://daylily-potager.blogspot.se/p/must-och-cider.html


Ingredienser:
10-11 liter äppelmust på melonäpplen/( en syrlig vinterfrukt), gärna nån halvliter i kylen och en halvliter i frysen för omtappningar
500 gram socker löst i lite vatten ( för att balansera upp syrlighet och öka hållbarheten)
1 pkt alejäst
Hävert
Damejanne
Hydrometer
kapsylpåsättningsverktyg
kapsyler
Tomflaskor
Socker
Vattenlås
Gummituta till vattenlåset.

Gör så här: Tappa upp äppelmusten på damejangen men inte enda upp, fyll endast på med 8,5 l must så att den första jäsningen kommer att bubbla på ordentligt. Blanda därefter till en förkultur på 1pkt jäst, 1 dl fingervarmt vatten i en flaska och låt stå i 15 min. Tillsätt därefter 1msk socker och skaka flaskan väl. Efter 6h så vaknar jästen och det börjar att bubbla, tillsätt då 7msk socker och 7 dl vatten. När du ser att det börjar bli aktivitet i flaskan så tillsätter du denna flaskans innehåll till äppelmusten. I "Cider boken" står det att man ska vänta två dagar innan man tillsätter den, jag började göra förkulturen på morgonen och tillsätte jästblandningen samma kväll. Sätt på gummitutan och vattenlåset och låt den stå i rumstemperatur och bubbla. När den första stormiga jäsningen lagt sig efter ett par dagar så fyller du på med sparad must enda upp. Sätt på gummituta och vattenlås och låt den stå och jäsa i rumstemperatur. När det bildats en fällning på botten av damejangen och det nästan slutat att bubbla i vattenlåset, tar mellan 2-4 veckor, är det dags att tappa om cidern för första gången.

Så här gjorde jag med min cider
5 november: startar jäsning i damejangen med hjälp av alejäst
3 deccember: 1a omtappning
13 december: 2dra omtappning och tillförde must
6 januari: 3dje omtappning och tillförde must
8 januari: tillsätter 7 gram socker per liter cider och tappar cidern på flaska
22 januari: Bär ner buteljerad cider till källaren för den slutgiltiga mognadsprocessen

Så här blev det (2013 08 25): Det blev inga bubblor i cidern, tyvärr. Den blev stark, mustig och syrlig men dessvärre föll den oss inte riktigt i smaken. Visst har vi tvingat i oss några flaskor men de flesta är kvar. Vi hade helt klart en annan bild av hur vi ville att det skulle smaka. Eventuellt så kör vi igång med en ny sats under hösten 2013 och försöker få till kolsyran den här gången. I efterhand så tror jag att vi borde buteljerat cidern redan efter andra omtappningen så att det fanns mer jäst kvar som kunde reagera med sockret. De slutsatserna kommer från sommarens underbara fläderchampagne som verkligen var en fullträff!

14 kommentarer :

  1. Spännande!
    Hade tänkt lära mig att göra äppelcider 2012 men hann inte med det. Istället lät jag bror min göra cider av min äppelmust. Han är ölbryggare:-)

    By the way, mjölksyrejäser du? Har du några tips? http://bondjantan.blogspot.se/2013/01/planerar-kokstradgarden-och-tanker.html

    SvaraRadera
    Svar
    1. HOW I WON 393,000,000 DOLLARS WITH THE HELP OF A REAL AND VERY GENUINE ONLINE LOVE SPELL CASTER DR PETER CALL/WHATSAPP +2348125435799

      This is certainly a shocking and a genuine live Testimony!!!!.My name is Patricia Bernard It was very hard for me to believe when i saw a comment on the internet regarding how Dr.Peter help people in winning lottery by sending them the winning numbers. This winning numbers are 100% guaranteed. I give it a try and i won 393,000,000USD. My dreams came through when i emailed Dr Peter and told him i need the lottery numbers. i have come a long way spending money on ticket just to make sure i win but i never won. i never knew that winning was so easy until the day i meet the spell caster online which so many people has talked about that he is very great in casting lottery spell, so i decided to give it a try. and I won [Three Hundred Ninety Three Million Dollars) Dr.Peter truly you are the best Spell caster online, with these man you can win millions of money through lottery. once again i say very big thanks to you sir for helping me to win the lottery, and please sir keep your good work because people need your help in their lives Email him: Magnificentspellcast@gmail.com OR Magnificentspellcast@yahoo.com also call him or what-app +2348125435799. view his website http://MAGNIFICENTSPELLCAST.website2.me Dr peter is truely a great man and his spell is 100% guaranteed and Assured.

      Radera
    2. HOW I WON 393,000,000 DOLLARS WITH THE HELP OF A REAL AND VERY GENUINE ONLINE LOVE SPELL CASTER DR PETER CALL/WHATSAPP +2348125435799

      This is certainly a shocking and a genuine live Testimony!!!!.My name is Patricia Bernard It was very hard for me to believe when i saw a comment on the internet regarding how Dr.Peter help people in winning lottery by sending them the winning numbers. This winning numbers are 100% guaranteed. I give it a try and i won 393,000,000USD. My dreams came through when i emailed Dr Peter and told him i need the lottery numbers. i have come a long way spending money on ticket just to make sure i win but i never won. i never knew that winning was so easy until the day i meet the spell caster online which so many people has talked about that he is very great in casting lottery spell, so i decided to give it a try. and I won [Three Hundred Ninety Three Million Dollars) Dr.Peter truly you are the best Spell caster online, with these man you can win millions of money through lottery. once again i say very big thanks to you sir for helping me to win the lottery, and please sir keep your good work because people need your help in their lives Email him: Magnificentspellcast@gmail.com OR Magnificentspellcast@yahoo.com also call him or what-app +2348125435799. view his website http://MAGNIFICENTSPELLCAST.website2.me Dr peter is truely a great man and his spell is 100% guaranteed and Assured.

      Radera
    3. HOW I WON 393,000,000 DOLLARS WITH THE HELP OF A REAL AND VERY GENUINE ONLINE LOVE SPELL CASTER DR PETER CALL/WHATSAPP +2348125435799

      This is certainly a shocking and a genuine live Testimony!!!!.My name is Patricia Bernard It was very hard for me to believe when i saw a comment on the internet regarding how Dr.Peter help people in winning lottery by sending them the winning numbers. This winning numbers are 100% guaranteed. I give it a try and i won 393,000,000USD. My dreams came through when i emailed Dr Peter and told him i need the lottery numbers. i have come a long way spending money on ticket just to make sure i win but i never won. i never knew that winning was so easy until the day i meet the spell caster online which so many people has talked about that he is very great in casting lottery spell, so i decided to give it a try. and I won [Three Hundred Ninety Three Million Dollars) Dr.Peter truly you are the best Spell caster online, with these man you can win millions of money through lottery. once again i say very big thanks to you sir for helping me to win the lottery, and please sir keep your good work because people need your help in their lives Email him: Magnificentspellcast@gmail.com OR Magnificentspellcast@yahoo.com also call him or what-app +2348125435799. view his website http://MAGNIFICENTSPELLCAST.website2.me Dr peter is truely a great man and his spell is 100% guaranteed and Assured.

      Radera
    4. HOW I WON 393,000,000 DOLLARS WITH THE HELP OF A REAL AND VERY GENUINE ONLINE LOVE SPELL CASTER DR PETER CALL/WHATSAPP +2348125435799

      This is certainly a shocking and a genuine live Testimony!!!!.My name is Patricia Bernard It was very hard for me to believe when i saw a comment on the internet regarding how Dr.Peter help people in winning lottery by sending them the winning numbers. This winning numbers are 100% guaranteed. I give it a try and i won 393,000,000USD. My dreams came through when i emailed Dr Peter and told him i need the lottery numbers. i have come a long way spending money on ticket just to make sure i win but i never won. i never knew that winning was so easy until the day i meet the spell caster online which so many people has talked about that he is very great in casting lottery spell, so i decided to give it a try. and I won [Three Hundred Ninety Three Million Dollars) Dr.Peter truly you are the best Spell caster online, with these man you can win millions of money through lottery. once again i say very big thanks to you sir for helping me to win the lottery, and please sir keep your good work because people need your help in their lives Email him: Magnificentspellcast@gmail.com OR Magnificentspellcast@yahoo.com also call him or what-app +2348125435799. view his website http://MAGNIFICENTSPELLCAST.website2.me Dr peter is truely a great man and his spell is 100% guaranteed and Assured.

      Radera
    5. My name is ethan micheal ,am from USA.i want to share my wonderful testimony on how i got back my husband back, who i sworn ever to be with until when he left me to another woman for no reason and i try to make things work for both of us yet things where getting worse and i love him so much and there is nothing i could do to get my husband back until i met a testimony share by a woman called Stella tea from Australia on the internet talking about a powerful spell caster who brought her husband back within 24hours and i decide to give it a try and to my greatest surprise he also did it for me just as he did for Stella and i have a lot of people complaining of fake spell caster but this one i met was a real spell caster who help me to solve my problem i have no solution to,i introduce many of my best friends that have a similar problems,and their problem were solve with the great help of PRIEST WISDOM .who help them to get back their lovers within 24 hours.i am so happy that my husband is back to me again,and the most surprising thing is that our love is very strong,every day is happiness and joy. and there is nothing like been with the man you love.i am so happy my love is back to me with the help of PRIEST WISDOM if you have similar problem i will advice you to contact him ,he is there to help you and put a smile on your face as he did to me and others.contact email supernaturalspell@yahoo.COM or supernaturalspell1@gmail.com you can call /whatsapp him through is mobile number +2348124644470

      https://supernaturalspell1.blogspot.com/

      http://reallovespellcaster.over-blog.com






      My name is ethan micheal ,am from USA.i want to share my wonderful testimony on how i got back my husband back, who i sworn ever to be with until when he left me to another woman for no reason and i try to make things work for both of us yet things where getting worse and i love him so much and there is nothing i could do to get my husband back until i met a testimony share by a woman called Stella tea from Australia on the internet talking about a powerful spell caster who brought her husband back within 24hours and i decide to give it a try and to my greatest surprise he also did it for me just as he did for Stella and i have a lot of people complaining of fake spell caster but this one i met was a real spell caster who help me to solve my problem i have no solution to,i introduce many of my best friends that have a similar problems,and their problem were solve with the great help of PRIEST WISDOM .who help them to get back their lovers within 24 hours.i am so happy that my husband is back to me again,and the most surprising thing is that our love is very strong,every day is happiness and joy. and there is nothing like been with the man you love.i am so happy my love is back to me with the help of PRIEST WISDOM if you have similar problem i will advice you to contact him ,he is there to help you and put a smile on your face as he did to me and others.contact email supernaturalspell@yahoo.COM or supernaturalspell1@gmail.com you can call /whatsapp him through is mobile number +2348124644470

      https://supernaturalspell1.blogspot.com/

      http://reallovespellcaster.over-blog.com

      Radera
  2. Hur gick det för din bror? Hur mycket gjorde han? På vilka äpplen? Och på vilket sätt? Jo jag mjölksyrejäser, i huvudsak smågurkor/ Västeråsgurkor. Jag brukar testa någon annan grönsak då och då, morot tyckte jag var jättegott. I vår har jag tänkt att göra kimchi och en liten burk surkål. Får se hur mycket vi hinner när odlandet drar igång på allvar.

    Här har du gurkorna http://farbrorgron.blogspot.se/2012/03/syrade-gurkor.html

    SvaraRadera
  3. Hej Farbror grön!
    Syrran (bondjäntan) skickade hit mig för att svara på frågor.
    Det gick bra, jag smakade på den strax innan jul. Ren, fin, inga felsmaker.
    Jag fick 7,5 L must på transparent blanch av bondis. Jag mätte denciteten, pastöriserade den i 68C i drygt 10 min (tyckte inte att jag hade tid för en jäsning med vildjäst och bakterier), kylde till 20 C och pitchade (direkt då det bara var 7,5L must) ett halvt rör av white labs english cider yeast (wlp775). Jäste tills den var helt färdig ca 2 veckor (snabb och trevlig jäst). Gjorde sockerlag på så det var 5g per liter för priming. Tappade om till ett nytt kärl för att blanda runt socket jämt och sen till flaskor. Rengöring och decinficering gjorde jag enligt alla normala standarer inom ölbryggning. /Bondis broder

    SvaraRadera
  4. Tack för att du delar med dig av din kunskap :)Verkligen kul att läsa.

    SvaraRadera
  5. Hej, jag tänkte tvärt om med flaskorna, att jag inte tordes använda kapsyl? Inbillar mig att övertryck skall pysa ut om det blir för högt i bygelflaskorna. Det kanske inte funkar, vi får se.
    Jag har inte vare sig pastöriserat eller desificerat, bara normal rengöring av flaskor mm med varmt vatten. Hur gjorde du?

    SvaraRadera
  6. Precis som du. Bara normal rengörning och inte pastörisering. Körde alla flaskor i diskmaskinen en omgång så att alla lappar frän läskedrycksflaskorna skulle ramla bort. Det blir spänannde att se ifall det funkar med patentkorkar, jag hoppas det gör det så att det inte blir några missöden. Jag tänkte att det behövs ett övertryck för att kolsyran ska stanna kvar, men som sagt vi får hoppas att båda metoderna funkar:)

    Tillsatte du också socker innan du tappade cidern på flaskor?

    Vilken äppelsort använde du?

    SvaraRadera
  7. Hej igen. Vi använde Spartan till en sats, Gul Richard och Aroma till den andra. Båda jästes med champagnejäst EC-1118. Eftersötade lite för att få bubblorna tillbaka (vid buteljeringen) och det har funkat. Just nu dricker vi de allra sista flaskorna.
    Är mycket nöjd med resultatet så här ett år efter.

    SvaraRadera
  8. Tack Dagliljan. Då är det EC-1118 vi ska leta på och testa i år igen. Skam den som ger sig :) Gul Richard! Vilket fantastisk äpple!

    SvaraRadera
  9. My name is ethan micheal ,am from USA.i want to share my wonderful testimony on how i got back my husband back, who i sworn ever to be with until when he left me to another woman for no reason and i try to make things work for both of us yet things where getting worse and i love him so much and there is nothing i could do to get my husband back until i met a testimony share by a woman called Stella tea from Australia on the internet talking about a powerful spell caster who brought her husband back within 24hours and i decide to give it a try and to my greatest surprise he also did it for me just as he did for Stella and i have a lot of people complaining of fake spell caster but this one i met was a real spell caster who help me to solve my problem i have no solution to,i introduce many of my best friends that have a similar problems,and their problem were solve with the great help of PRIEST WISDOM .who help them to get back their lovers within 24 hours.i am so happy that my husband is back to me again,and the most surprising thing is that our love is very strong,every day is happiness and joy. and there is nothing like been with the man you love.i am so happy my love is back to me with the help of PRIEST WISDOM if you have similar problem i will advice you to contact him ,he is there to help you and put a smile on your face as he did to me and others.contact email supernaturalspell@yahoo.COM or supernaturalspell1@gmail.com you can call /whatsapp him through is mobile number +2348124644470

    https://supernaturalspell1.blogspot.com/

    http://reallovespellcaster.over-blog.com

    SvaraRadera