lördag 28 juli 2012

Körsbärssylt


Svärmors körsbärsträd var redo för avplockning och jag balanserade på stegen för att plocka av lite längre upp. 4,3 kilo blev det och några dagar senare kokade sylten på vår spis. Körsbärssylt är en blaskig historia om man inte tillsätter röd melatin, pektin eller något annat geleringsämne. Ofta får man överdosera rejält för att få rätt konsistens. Medan jag tillsätter geleringmedel ställer jag in en skvätt då och då i frysen för att kolla så att det tjocknar. Kanske lite omständigt kan man tycka men det är ännu omständigare att koka om sylten för att den är för lös. Syltsocker har jag aldrig använt eftersom jag inte vill att proportionerna mellan socker och geleringsmedel ska vara låsta, dessutom är det ganska mycket dyrare.

Ingredienser:

Proportioner
1 kg bär
1 dl vatten
8 dl socker
0,5 påse Melatin
Atamon


Till vår sylt
4,3 kg körsbär
4,3 dl vatten
ca 34,5 dl socker
knappt 2 påsar röd Melatin
Atamon

Gör så här:
Ta ur kärnorna. Lägg körsbär och vatten i en stor kastrull. Koka upp och låt koka i 5 minuter. Tillsätt sedan socker och rör om. Låt småkoka i 15 minuter. Blanda önskad mängd Melatin i någon matsked socker och häll i den blivande sylten. Koka ytterligare 2 minuter. Skumma av eventuellt skum. Häll i Atamonsköljda burkar.


2 kommentarer:

  1. Hej! Det var inte lite körsbär ni fick tag i! Artur och jag var igår med Maria och plockade kantareller. Nu kan vi stoltsera med över 4 kilo i vår kyl!

    Mvh Marja Folcke

    SvaraRadera
  2. Hej!
    Hittade din blogg via en recpetsökning... slutade tänka på vad jag letade efter och lusläste din blogg istället!
    Nu till sak... :) Undrar om man kan göra körsbärssylten (eller alt marmelad) på biggaråer i stället. Har ca 5L som ligger och trängs i frysen sen förra året.
    Tack för mig, hoppas du får en fin dag!
    Kram Johanna

    SvaraRadera