Västerbottenpaj

Till sommarfesten blev vi tillfrågade att göra en vegetarisk paj. Den här Västerbottenpajen har vi gjort många gånger och alltid blir den lika uppskattad. Kanske är det för citronskalet i pajdegen som ger en viss syrlighet till helheten. Vi brukar äta pajen tillsammans med romsås och en sallad.

Ingredienser

Deg:
3 dl vetemjöl
125 gr smör
1 msk vatten
rivet skal av en citron

Fyllning:

3 ägg
3 dl gräddfil
150 gr riven västerbottenost
1/2 tsk salt
kryddmått vitpeppar

Gör så här: Blanda mjöl, smör, vatten och citronskal till en smidig deg. Låte den vila i kylskåpet i ca 30 minuter. Tryck ut degen i pajformen och förgrädda i ca 10-15 minuter i 200 grader. Ta ut formen.

Vispa äggen och tillsätt resten av ingredienserna till fyllningen. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i 25-30 minuter. Servera pajen varm eller kall.