Vegetarisk Thaigryta

Ingredienser 4 personer

Ris
½ - 1 påse quornbitar
½ blomkålshuvud
2-3 morötter
1 zucchini
1 gul lök
1 röd eller grön paprika
1-2 vitlöksklyftor
1 grönsaksbuljongtärning
2 burkar kokosmjölk
Currykryddblandning
Salt

Gör så här: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skär grönsakerna. Blomkålen i mindre bitar, moroten i stavar, zucchinin i tärningar, löken i klyftor och paprikan i mindre bitar. Fräs grönsakerna i en stor panna/wok i olja, gärna i omgångar med rikligt med curry. Hacka vitlöken och fräs den tillsammans med quornbitarna. Blanda alla grönsaker med quornbitarna och häll över kokosmjölken och smula i buljongtärningen. Låt småkoka några minuter. Smaka av med salt och ev mer curry. Servera med ris.

Sökord: gryta, thaimat, blomkål, cocosmjölk, kokosmjölksgryta, currygryta